«Равлик Парк» під Дніпром: ферма, де вирощують делікатес для Іспанії та Португалії

У селищі Сурсько-Михайлівка, що за 40 кілометрів від Дніпра, працює равликова ферма «Равлик Парк». Тут вирощують равликів породи Helix Aspersa Muller — одну з найпопулярніших гастрономічних порід у світі. За сезон господарство отримує до десяти тонн продукції, значну частину якої експортують до країн Європи.

За словами співвласника ферми Андрія Жмака, український равлик високо цінується за кордоном завдяки своїм смаковим властивостям, розповідає «Наше місто».

«Наших равликів куштують у ресторанах Іспанії, Португалії та інших країн. Український равлик дійсно має дуже гарний смак, адже вирощується на відкритих полях та родючих чорноземах. Саме тому європейські покупці високо цінують нашу продукцію», — розповідає фермер.

На фермі гостям не лише показують процес вирощування молюсків, а й пропонують скуштувати готові страви. Головний гастрономічний хіт — ескарго, яке готують за авторськими рецептами. Відвідувачі можуть обрати кілька видів соусів: бургундський, діжонський, грибний або азійський.

Окрім класичного ескарго, гостям пропонують брускети з паштетом із равлика та сирні канапки з маринованими равликами. Такі страви для багатьох стають справжнім відкриттям і дозволяють по-новому поглянути на українську гастрономію.

Не менш цінною продукцією вважається равликова ікра, яку часто називають «білою ікрою». Вона є одним із найдорожчих делікатесів у світі. Також перспективним напрямком залишається використання равликового муцину — слизу, який активно застосовують у сучасній косметології.

«Муцин потрібен равлику для життя, а люди використовують його для створення косметичних засобів. Саме тому цей продукт сьогодні дуже цінується у світі», — зазначає Андрій Жмак.

Сьогодні «Равлик Парк» поєднує одразу кілька напрямків: аграрне виробництво, гастрономічний туризм, екскурсії та сімейний відпочинок. А для жителів Дніпра це ще й можливість зовсім поруч із містом відкрити для себе світ незвичайних делікатесів, які подають у найкращих ресторанах Європи.